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Haricots Tarbais boite fer "Comme autrefois" 1700 g - Haricots Tarbais cuisinés "Comme autrefois" - De cayret-capsus - Voir en grand
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  • « Comme autrefois » est cuisinée dans l'esprit des haricots tarbais que l'on préparait à l'occasion de la fête du village, pour recevoir les invités.
    Cette recette était mijotée, cuisinée sur deux jours. Nous faisons de même.
    Il s'agit donc d'une recette traditionnelle, tout comme la cuisinait mes parents et grands parents, devant le feu de bois, dans la cheminée.
    Pour « faire bon », les oignons sont revenus à la graisse de canard, ainsi que les carottes et les morceaux de jambon.
    Le bouillon qui mijote depuis la veille avec un os de jambon et quelques légumes, donne un fumet tout particulier aux haricots.
    Bien assaisonnée et épicée (sans piquer), cette recette est l'héritage des goûts d'autrefois.